2004年、静岡県焼津市西小川にて「ACE CAFE」をオープン。有機食材や自然素材をあつかった料理を提供してまいりました。開業時より、ランチやコースのお料理にはデザートをお出ししていたのですが、中でもシフォンケーキがお客様から好評をいただき、2006年にシフォンケーキのテイクアウト専門店「Cana NATURAL CHIFFON STORE」を焼津市栄町にオープンする運びとなりました。
有機農法や自然食材にこだわった素材選びと無添加にこだわったシフォンケーキを作ることは、マクロビオティックで学んだ考え方に加えて、パティシエである妻がオーガニックコンシェルジュの資格を有していることもあって、私たちにとってはごく自然な考え方でした。
その後、カフェとシフォンケーキ専門店の経営を2年間続け、2009年に事業を拡大すべく静岡市葵区鷹匠に「Cana NATURAL CHIFFON STORE」を移転。Canaのシフォンケーキをもっとたくさんのお客様に食べていただける機会を増やしたいという思いから、「ACE CAFE」を「Cana a table」とし、シフォンケーキがイートインできるカフェへとリニューアルいたしました。2010年には新しい試みとして、無添加プリンのテイクアウト専門店「Cana PUDDING PLUS NATUREL」を静岡市葵区鷹匠にオープン。シフォンケーキ作りで培ってきた思いと、自然な素材の持つ力をふんだんにひきだしたCanaの自慢のプリンです。
お客様が安心してお召し上がり頂けるということが第一。その中でどれだけおいしいものを提供できるかということ。「ACE CAFE」からはじまった大切な思いを「Cana」に引き継いで、これからもたくさんの方においしさをお届けしたいと思っております。

代表　海野泰雄